香草，合成香兰素与天然合成香兰素的区别

发布时间：

2022-05-11 13:13

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　　你可能不相信，我们吃过的大多数香草味甜品里，那熟悉的香草味大多来自人工合成的“香草精”。

　　今天，世界上直接从香荚兰豆中提取所消耗的香草中，只有1%。因为实在太贵了，但却贵的让人心服口服!有多贵?说几个数字，你可能吓一跳。2019年在香草之都马达加斯加，由于气候灾害影响产量，当年的价格直接飙升至4200元人民币一公斤。而2019年白银的价格大约也才3900元一公斤。比白银还贵的香荚兰豆香草在烘焙界的地位相当于时尚界的“爱马仕”。是全世界第二贵的香料，仅次于大名鼎鼎的藏红花。

　　为什么这种产品这么贵?因为香荚兰的生长非常缓慢。就算给它备好合适的温湿度，从栽种到开花，再到结果，至少也要花掉三年时间。更麻烦的是，因为花朵结构太特殊，只有一种特定的蜜蜂可以为香荚兰授粉，工作效率还特别低。自然授粉已经远远不能满足刚需了，目前世界范围内最常见的授粉方式是人工授粉，这项精细的工作必须在香草开花后八小时内完成，必须躲避雨水、蚂蚁的侵害，用小木签，一朵一朵把花粉挑进柱头。授粉后的香荚兰花朵，结出香草荚，在9-11个月里逐渐生长至需要的长度。后续还要用60多度的热水浸泡杀青，释放其中的酶，为后续发酵作准备。杀青后的豆荚，得赶紧用棉布包好，放进木箱里“发汗”，也就是在温热环境中发酵。白天则要把豆荚拿出来晾晒翻动，反复一星期左右，豆荚变软、颜色变暗。再把它放到通风的地方阴干2-3个月，才算完成。筛选出长短、粗细等品质不一样的香草荚。

　　生产环境、产量低、工序繁杂等多重因素的影响，导致香兰豆荚很难走上大规模批量工业化的进程。而一个产品边际效应递减后，人类就会找到其替代的东西。在1858年，法国科学家就发现香兰素是香草味的主要来源，并成功把它从香荚兰里分离提取了出来。1874年，两位德国科学家推断出了香兰素的化学结构。现在市面上工业生产出带香草味的食品基本都是人工合成的香兰素，而市面上大多数香兰素都是来自从纸浆废液、石油化工产品中提取。这种化工合成的香兰素步骤是非常简单高效，产量也非常大，所以价格也非常低廉，在某宝上的家庭款只要30元就可以用上一整年。

　　化学合成的香兰素长期食用后能否安全健康呢?虽然没有实质性的研究能够证明化学合成香兰素对身体会产生负面的影响，但是在欧美国家使用食品级香兰素的情况来看，他们对于合成替代品的选择是非常谨慎，使用这类添加剂的基本要求就是产品必须要从植物中提炼合成。而永安风帆品牌的香兰素就是这样一种天然提取的合成替代品，产品原料与石油来源是完全不同的，我们的产品来源是由山毛榉、松树中进行萃取后提炼的一种成分，最后经过一些了物理反应合成出跟天然香草里一模一样的香兰素。

　　永安风帆香兰素出口欧美国家已经是第二十个年头了，产品在国外获得了一致的认可。近些年随着国内消费能力的提升，消费者理念也从价格关注转变成了健康关注。2022年永安风帆响应国货回巢的号召，把22年主要的销售任务布局在了国内。因为我们愿意加入这场国货崛起的时代战争，让更多的国人能够享受到更好更安全的国货。

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