香草味是怎么来的？

发布时间：

2022-04-29 14:49

来源：

　　如果世上的冰淇淋只有三种口味，那肯定有一款是“香草味”，这种独特又富有亲和力的馨香究竟来自于什么?

　　香草风味(vanilla)几乎是所有甜品的基础款，它来自于一类兰科植物的果实，有时它们也会被形象地称为“香草豆荚”。这里说的兰科植物，就是大名鼎鼎的香荚兰，也叫“香草兰”。香荚兰属的好几种兰花都拥有这样的魔力，最常见的一种就是香荚兰 Vainilla. planifolia，它的果实经过炮制、发酵后，就能散发出幽幽“香草味儿”。

　　兰花果实带来的“香草味儿”

　　新鲜的果实想要散发迷人馨香，需要用特制的烤炉烘干，经过杀青、陈化和发酵等繁复的工序，才能最终得到香气馥郁的“香草荚”，这个过程需要大约半年之久。因此，天然的香草荚跻身最昂贵的香料之列，市面上往往都是论根出售。

　　人们后来渐渐发现，用“愈创木酚”和“木质素”可以合成香兰素，摆脱了价格桎梏的“香草风味”迅速风靡起来。上世纪六七十年代，香草味几乎成了冰淇淋等甜品的最基础款，并且在很长一段时间里，香草都是人们最喜爱的冰淇淋口味。

　　正因如此，“vanilla”一词在英语里不仅有“香草”的意思，同时也有“朴实无华”的含义。

永安风帆专业生产天然香兰素20年，有需求可以点击产品链接https://www.caogenlan.com/product/8.html具体了解。

香草,果实,就是,兰科,植物,味儿,甜品,风味,基础,香兰素