“慢”就是一种态度！泡发笋干的正确打开方式

发布时间：

2020-08-05 18:06

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　　吃笋干讲究一个“情调”，在你脑海中和竹有关的情景有些什么?竹叶、茶水、棋盘...和竹连接的词就是“慢姿态”“悠闲田园”的画面。和竹联系的东西都可以涉及到这几个词语，笋干自然也在这个范围内。其实吃笋干讲究的就是一个对生活的态度，急了太硬啃不动。今天我就告诉你泡笋的正确打开方式。

　　1、首先放松你的心情，都市快节奏的你有多久没有静下心来聆听大自然的声音了。把笋干放入高压锅内等待这种“慢”泡发的成就感把。高压锅15分钟，24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;

　　2、将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;

　　3、水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋!具体作法如下：准备好小半杯啤酒;

　　将啤酒倒入装笋的盆中;戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋!

　　终于的细节再说一次先用高压锅压15分钟，然后再用水浸泡24小时。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。

　　笋干这种“慢”食品。泡发前的复杂程序和泡发后的成就感都可以让你更加细致的品味到时间带给我们的安逸时光。在繁忙的生活中希望泡它能给你带来一片慢节奏的净土。